朋友一行三人，來(lái)到位于漢口勝利街合作路口的“武漢三鎮(zhèn)民生甜食館”總店過(guò)早，朋友和平請(qǐng)我們品賞了“糯米伏汁酒（糊湯米酒）、豆皮、湯包”等，總之是把兒時(shí)喜歡吃的小吃美美嚐了一番，每一道品種，香甜可口，那味道，簡(jiǎn)直是小時(shí)候的感覺(jué)，讓人贊不絕口，真是一種舌尖上的享受！

我們?cè)跇巧希叧赃吜?，?00平米的店堂，寬敞明亮，來(lái)“過(guò)早”“午餐”的食客，一撥一撥地川流不息，仿佛都是“心有靈犀”似的，吃完的客人，即刻起身，讓位于后來(lái)的食客......此情景，讓人感慨不已！

一個(gè)“小吃店”能如此“興旺”，肯定有它成功的“道理”。朋友和平與武漢三鎮(zhèn)民生甜食館理事長(zhǎng)陳漢華是非常要好的朋友，見(jiàn)我“大開(kāi)眼界”，于是就給我介紹了他所知曉的“三鎮(zhèn)民生甜食館”成功的“秘訣”——武漢三鎮(zhèn)民生甜食館，創(chuàng)建于1956年，但它確有近百年的歷史。讀者會(huì)問(wèn)，既然是創(chuàng)建于1956年，怎么會(huì)有百年歷史呢？

原來(lái)，早先漢口的居民，非常喜歡吃“湯圓伏子酒”，因?yàn)樗麄児浣掷哿撕?，就到一?duì)夫妻開(kāi)的小吃店去吃豆皮和“湯圓伏子酒館”，一干一濕，搭配著吃。漸漸地，味道可口的“湯圓伏子酒”就成為了武漢居民“過(guò)早”不可或缺的早點(diǎn)。1956年，在“湯圓伏子酒”小店的基礎(chǔ)上，武漢的商業(yè)部門(mén)組織成立了“武漢三鎮(zhèn)民生甜食館”，地址位于漢口三民路。老武漢都知道，武漢三鎮(zhèn)民生甜食館”，物美價(jià)廉，讓人流連忘返。

以后，隨著歲月的風(fēng)云變化，甜食館幾經(jīng)浮沉。在時(shí)代的呼喚和情懷的感召下，經(jīng)過(guò)“下海”餐飲歷練的有志青年陳漢華于20世紀(jì)90年代扛起了“這面大旗”。從此，既保留老漢味又有新創(chuàng)意的“武漢三鎮(zhèn)民生甜食館”再次在武漢居民的注目下亮相于武漢三鎮(zhèn)。

你所看到的今天川流不息的食客，井然有序的人流和寬敞明亮的店堂的“光輝燦爛”的景象，其實(shí)，他的背后有陳老板付出的很多很多，我在這里略抒一二。

首先，保證食材的新鮮衛(wèi)生。陳漢華認(rèn)為，保證食材的新鮮、衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)是第一位的。為此，他身體力行，對(duì)每種食材的采購(gòu)，都按照上述保證進(jìn)行。有一次，陳漢華因?yàn)槠渌虑闆](méi)有去采購(gòu)，由其他員工代為采購(gòu)，結(jié)果這位員工為了節(jié)約，采購(gòu)回的食物缺乏“新鮮”，陳漢華知道后，嚴(yán)厲批評(píng)了他，還做了自我“檢討”，又緊急重新采購(gòu)“新鮮食材”，他認(rèn)為，“新鮮食材”是各類(lèi)小吃品種最為重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，絕不能為了“節(jié)約成本”而“偷工減料”，把好食材關(guān)絕不含糊！還有，對(duì)當(dāng)天“剩下”的食品，力爭(zhēng)當(dāng)天消化（包括店內(nèi)員工一起），絕不為了“怕浪費(fèi)”而讓“過(guò)期”的食物留待明天重新加工“派用上場(chǎng)”。現(xiàn)在，由當(dāng)初十幾個(gè)品種，發(fā)展到今天50多個(gè)品種，而且都是居民們喜愛(ài)并涌躍購(gòu)買(mǎi)的早點(diǎn)，與民生店嚴(yán)把食材這一關(guān)是緊密相連的。

這一三保障（新鮮、衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)）已經(jīng)成為了三鎮(zhèn)民生甜食館的采購(gòu)與營(yíng)銷(xiāo)的立店之本。

其次，關(guān)愛(ài)、情暖員工。在當(dāng)初重新開(kāi)店之時(shí)，陳漢華承受了很大的壓力。“老字號(hào)”的品牌可不是一件掉以輕心的事兒，她不僅要繼承好，還要發(fā)揚(yáng)光大。這既是對(duì)上級(jí)餐飲業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的承諾，也是自己的情懷初心。但他也堅(jiān)信：只要有敬業(yè)的員工，沒(méi)有干不成的事。他首先向“老民生”的師傅發(fā)出邀請(qǐng)，在他的真情和美好愿景的感召下，經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅們來(lái)了，熱愛(ài)餐飲小吃的新人也加盟了，一個(gè)全新的團(tuán)隊(duì)“武漢三鎮(zhèn)民生甜食館”正式成立了。

新、老師傅經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)，很快投入了營(yíng)業(yè)。食物的干凈、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、味道好成為了全體民生人所要做到的基本功。

在每個(gè)品種的人員分配上，陳漢華做到了“人盡其才”，適合哪一品種的就干哪一品種。這樣，員工們就有了充分發(fā)揮自己才能的空間，干起活來(lái)就輕松自如。20多年的合作經(jīng)營(yíng)“甜食館”，老板與員工建立了深厚的感情，員工們已經(jīng)把“民生”當(dāng)成了自己的企業(yè)，當(dāng)成了施展本領(lǐng)的舞臺(tái)。這里面有許多感人的故事發(fā)生，我舉兩三個(gè)吧。

老員工、粉面師傅吳貴花是一名老員工，年輕時(shí)好“賭”，欠下了別人的“債”，弄得灰頭灰臉，陳漢華知道后，經(jīng)吳師傅同意后，趕緊把她派往十堰民生分店，讓她離開(kāi)誘使她“賭博”的環(huán)境，并墊資幫她還清了債務(wù)。三年后，吳師傅再次上崗武漢甜食館時(shí)，已經(jīng)是一個(gè)非常敬業(yè)的、徹底“拜拜”賭博、精神面貌全新的面食老師傅。

新員工王小紅，從鄉(xiāng)村應(yīng)聘來(lái)到甜食館，剛開(kāi)始洗碗。由于她踏實(shí)肯干又機(jī)敏，陳漢華決定“提拔”她，在征得王小紅的同意后，安排她做了她喜歡的“糯米伏汁酒”工作。在這個(gè)崗位上，王小紅虛心向老師傅學(xué)習(xí)，自己也勤奮鉆研，現(xiàn)在她也成為了“糯米伏汁酒”的老“專(zhuān)家”了，并且也帶起了徒弟。在接受有關(guān)媒體的采訪時(shí)，這位“糯米伏汁酒”的“專(zhuān)家”，數(shù)度哽咽，她感謝陳老板對(duì)她的培養(yǎng)、關(guān)照，感謝“民生”給了她施展才華的舞臺(tái)。

湯包師傅劉超，很早就到甜食館工作，他的湯包，在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上也添加了他琢磨出的新創(chuàng)意，食客吃他做的一籠籠香氣四溢的湯包，不住的夸這湯包：好吃、好吃，既有小時(shí)候的味道，又有勁爽的感覺(jué)！每當(dāng)聽(tīng)到顧客的贊美聲，劉師傅都是“嘿嘿”一笑，但當(dāng)電視臺(tái)采訪他、贊美他做的湯包時(shí)，劉師傅卻不談“湯包”，而是大談陳總對(duì)他生活的關(guān)心。陳漢華聽(tīng)說(shuō)劉師傅要結(jié)婚了，高興異常，親自“包辦”了舉行婚禮前的所有“繁雜事和費(fèi)用”......

聽(tīng)到朋友和平介紹到這里，我自己也感動(dòng)了。我知曉了，老板和員工擰成一股繩，老板愛(ài)護(hù)、溫暖員工，從而共同富裕才是“武漢三鎮(zhèn)民生甜食館”成功的真正“秘訣”。

第三，顧客至上。

以顧客為中心，在保證營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的前提下，不斷調(diào)理食品的味道和進(jìn)口，讓食客既能享受到豐富的營(yíng)養(yǎng)，又能感受到食品的好味道，一直是三鎮(zhèn)民生甜食館所追求的目標(biāo)。從重新開(kāi)張到今天繁榮的景象，顧客與小吃店良好地供需、互動(dòng)關(guān)系，很好地說(shuō)明了“民生人”當(dāng)初制定的店規(guī)店律符合實(shí)際。但，任何事情都不會(huì)是一帆風(fēng)順的，有贊譽(yù)也會(huì)有“麻煩”。和平與我們談到，民生甜食店剛開(kāi)張不久，一次，一位穿著“很講究”的顧客，在吃“糊湯米酒”時(shí)，即將結(jié)束“糊米酒”了，突然，只見(jiàn)他大聲對(duì)做糊米酒的店員吼道：怎么有“灶螞子”（武漢話稱(chēng)呼蟑螂為灶螞子），你來(lái)解釋?zhuān)孔觥昂拙啤钡膯T工急忙上前，與他解釋道：“講究食品衛(wèi)生，我們店是有嚴(yán)格規(guī)定的。我每天都把食品柜清理的干干凈凈，做米酒時(shí)，對(duì)食材是檢查了又檢查，絕不會(huì)有不干凈的東西，更不可能出現(xiàn)灶螞子！”這位食客根本不聽(tīng)她的，只見(jiàn)他把碗拿起來(lái)重重地往餐桌上一沓，又大聲吼道：“叫你們老板出來(lái)”，一些其他顧客這時(shí)也紛紛聚攏來(lái)看熱鬧，米酒員工趕緊打電話給陳總，陳漢華聽(tīng)說(shuō)問(wèn)題后也趕緊從辦事的地方趕到店里。對(duì)扯皮的食客馬上給與安撫，并提出賠償，但這位食客還是不依不饒，非要“老板”將剩下的糊米酒喝下，“這哪里是要解決問(wèn)題，分明是找茬”一位旁觀的顧客悄悄小聲說(shuō)道。此情此景，很考驗(yàn)人的智慧，面對(duì)“不講理”的這位食客的過(guò)分要求，陳老板毫不猶豫地把食客剩余的“糊米酒”一掀而盡。那位穿著“很講究”的顧客，什么都沒(méi)講，也沒(méi)提出什么“賠償”的要求，在眾目睽睽之下，灰溜溜地離開(kāi)了?！帮@然，這是位來(lái)找茬的”一位其他食客大聲說(shuō)道。陳總沒(méi)有作聲，只是下班的時(shí)候，把員工們召集起來(lái)，解釋了今天為什么要“喝下”這位來(lái)“找茬”食客的“剩余糊米酒”，他對(duì)員工們說(shuō)：民生從開(kāi)店那天起，就把顧客當(dāng)成自己的衣食父母，一切服務(wù)于顧客是我們民生人做小吃的出發(fā)點(diǎn)。今天這位顧客不管出于什么動(dòng)機(jī)，我們緩解了他的情緒，相信他會(huì)意識(shí)到他的錯(cuò)誤的。果不其然，那位找茬的食客以后又來(lái)到民生店，吃上符合胃口的湯包，喝上香噴噴的“糊湯米酒”了。

停筆前的一點(diǎn)思考。朋友和平告訴我，陳漢華與他們一起聊天談到“民生甜食館”時(shí)，常掛在嘴邊的是：一生做對(duì)做好一件事就行了。和平還告訴我，陳總為什么這樣說(shuō)呢？有人見(jiàn)“民生”的生意這么好，地段又繁華，建議與他一起開(kāi)酒店，根據(jù)陳總的手藝、人脈、人品，加上繁華的地段，一定會(huì)賺大錢(qián)。陳漢華思考后，從自身的情況和民生的現(xiàn)狀，做出了這個(gè)決定：一生做好一件事就行了。

筆者聽(tīng)到這里，也十分認(rèn)同這一“決定”?，F(xiàn)實(shí)，有多少生意人為了賺取更多的利潤(rùn)，跨行盲目擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，結(jié)果就像小時(shí)候我們讀的課文“小貓釣魚(yú)”中的小貓一樣，不專(zhuān)一，三心二意，結(jié)果麻煩事不斷，導(dǎo)致現(xiàn)金流掉鏈，這里我就不多說(shuō)了，聰明的讀者，自然會(huì)理解。還有，縱觀國(guó)內(nèi)外著名的企業(yè)，我們發(fā)現(xiàn)，無(wú)論大小，都是專(zhuān)注自己熟悉、做起來(lái)得心應(yīng)手的產(chǎn)業(yè)。特別是，我們津津樂(lè)道的德國(guó)的中小型企業(yè)，他們之所以成功，我的理解是，他們都專(zhuān)注于一點(diǎn)，并將之發(fā)揮到極致，所以，他們生產(chǎn)的產(chǎn)品全世界都受到歡迎。我們國(guó)內(nèi)的一些成功的企業(yè)，比如華為、福耀玻璃等等，也是如此。我們?cè)賹⑺季w引回到眼前，“武漢三鎮(zhèn)民生甜食館”的成功，也驗(yàn)證了陳漢華的感慨：一生做對(duì)做好一件事就行了。

我還認(rèn)為，“武漢三鎮(zhèn)民生甜食館”的成功經(jīng)驗(yàn)，對(duì)一些中小企業(yè)家、意欲創(chuàng)業(yè)者都有借鑒意義。

擱筆之前，筆者祝愿“武漢三鎮(zhèn)甜食館”香甜武漢三鎮(zhèn)、香飄荊楚大地，香飄更廣闊.....

越辦越紅火！